Tortello marmo nero con ripieno di branzino, topinambur e scalogno
Pasta ripiena fatta a mano e prodotta con sfoglia sottile.
| Ingredienti pasta |
Semola di grano duro 100% italiano, uova fresche di categoria “A”, nero di seppia, acqua |
|---|---|
| Ingredienti ripieno | Branzino, ricotta, topinambur, brandy, olio extravergine di oliva, amido di mais, spezie e aromi |
| Allergeni | Glutine, uova, latte e derivati, pesce |
| Tempo di cottura | 3’30” / 4’30” |
| % Pasta - Ripieno | 47% - 53% |
| Resa in cottura | + 25% |
| Peso singola unità | 18 g - 22 g > 24 g - 28 g (dopo bollitura) |
| Misura singola unità | 5 cm x 5,5 cm x 2 (h) cm |
| Shelf life | 18 mesi |
| Peso netto | Della confezione 1 Kg (10 porzioni) Del cartone 3 Kg (30 porzioni circa) |
