About us
Sabatelli
Food
Sabatelli Food è un’azienda italiana specializzata nella produzione di pasta fresca e piatti pronti surgelati per il mondo Ho.Re.Ca e food service, il retail di qualità, il catering aereo e socio sanitario. Nasce in Puglia, a Castellana Grotte, e cresce nel tempo mantenendo saldo il legame con la propria origine artigianale, trasformandolo in un metodo capace di garantire qualità costante, sicurezza e affidabilità.
Ogni prodotto Sabatelli nasce da un equilibrio preciso tra tradizione e innovazione. Le ricette sono curate, i processi sono controllati e il lavoro quotidiano è il risultato della collaborazione continua tra i settori Ricerca & Sviluppo, Qualità e Produzione.
Il nostro obiettivo è semplice e ambizioso: portare l’autenticità della cucina italiana in contesti professionali, senza compromessi.
Il freddo è la nostra firma. Non è un espediente tecnico, ma una scelta di rispetto: per il gusto, per la materia prima e per la salute del consumatore. Sabatelli Food è questo: piatti buoni, pronti e sani, al servizio della ristorazione.
Storia
La nostra storia inizia nel 1976, quando Donato Sabatelli, a soli 22 anni, apre un laboratorio artigianale dedicato alla produzione di pasta fresca tipica pugliese.
Dalla lavorazione manuale delle prime orecchiette, simbolo di una passione autentica per la tradizione, l’azienda ha saputo evolversi con uno sguardo sempre rivolto al futuro.
L’introduzione del freddo come unico conservante naturale ha segnato una svolta, permettendo di proteggere qualità e freschezza senza compromessi. Da qui si è sviluppata una gamma sempre più ampia di piatti pronti surgelati, sostenuta da investimenti tecnologici e da una crescita costante dei mercati di riferimento.
L’apertura all’estero, l’ingresso nel catering aereo e l’ampliamento degli stabilimenti hanno rafforzato un metodo fondato su controllo, sicurezza e affidabilità. Con il coinvolgimento della seconda generazione e una continua attenzione alla sostenibilità e alla digitalizzazione dei processi, Sabatelli Food ha costruito un modello produttivo capace di unire organizzazione industriale e anima artigianale.
Oggi l’azienda continua a crescere portando nel mondo una cucina italiana autentica, sicura e riconoscibile, fedele alle proprie radici e orientata al futuro.
I nostri
valori
I valori Sabatelli Food sono il fondamento del nostro metodo di lavoro. Guidano ogni scelta, ogni processo e ogni relazione, dal campo alla cucina professionale.
Sono il risultato di una storia fatta di impegno, competenza e rispetto: per le materie prime, per le persone, per il prodotto e per chi lo porta in tavola ogni giorno.
È su questi principi che costruiamo la nostra idea di qualità.
1
La Terra
Valorizziamo le risorse del nostro territorio, trasformando con rispetto e competenza le materie prime.
2
Il Capitale
Umano
Un team stabile e qualificato di pastai, tecnologi e operatori è il cuore dell’azienda.
3
Il Freddo
Un alleato naturale nella conservazione: tutela sicurezza e qualità.
4
La Trasparenza
Ogni prodotto racconta sé stesso.
La fiducia nasce dalla chiarezza.
La filosofia
Sabatelli
Si fonda sull’incontro tra tradizione artigianale e organizzazione moderna. Crediamo in una cucina che rispetta la materia prima, tutela il gusto e semplifica il lavoro della ristorazione professionale.
Ogni prodotto nasce da un metodo preciso, fatto di controllo, competenza e attenzione costante. Il freddo è parte integrante di questo approccio: uno strumento naturale che ci permette di preservare qualità, sicurezza e integrità delle ricette.
Sabatelli Food lavora ogni giorno per offrire soluzioni affidabili, pensate per garantire risultati costanti e valorizzare l’esperienza in cucina e nel servizio.
Mission
Costruire un futuro in cui la ristorazione di qualità possa contare su piatti pronti che custodiscono l’anima dell’artigianalità italiana.
Dal campo alla cucina professionale, ogni scelta è guidata dal rispetto per la materia prima, dal controllo dei processi e dall’uso del freddo come alleato naturale.
Portare l’autenticità dell’artigianalità italiana nel mondo Ho.Re.Ca., con paste, salse e piatti pronti che uniscono tradizione, innovazione e benessere.
Vision
I plus
1
La Famiglia
Un’impresa familiare, dove la coesione è il motore di ogni scelta strategica. Siamo in azienda ogni giorno, a fianco del nostro team.
2
L’identità.
Artigiani del gusto.
Un’impresa familiare, dove la coesione è il motore di ogni scelta strategica. Siamo in azienda ogni giorno, a fianco del nostro team.
3
L’ascolto del mondo
della ristorazione
Coinvolgiamo cuochi, ristoratori e operatori del settore per rendere i nostri piatti sempre più funzionali e adatti ai contesti d’uso professionali.
4
Un’unica vocazione:
migliorare costantemente
Collaboriamo con chef ed esperti internazionali, professionisti ed importanti istituti di ricerca e sviluppo, per restare sempre aggiornati e arricchire il nostro know-how.
5
Una selezione
ricercata
Promuoviamo la dieta mediterranea con ricette bilanciate, sviluppate con l’apporto di nutrizionisti e dietologi, nel rispetto della stagionalità e della naturalità.
6
Il freddo come
unico conservante
Utilizziamo esclusivamente la catena del freddo per conservare i nostri prodotti, senza l’aggiunta di conservanti chimici.
Il metodo Sabatelli
Per Sabatelli Food la qualità è un processo quotidiano di conoscenza, ascolto e miglioramento continuo. Ogni prodotto nasce dal confronto costante tra i reparti di Ricerca – Sviluppo – Qualità. Questi settori della nostra azienda lavorano in stretta sinergia con la Produzione per garantire integrità, freschezza e coerenza sensoriale lungo l’intera filiera.
Nel nostro stabilimento, un team di cinque tecnologi alimentari monitora ogni fase del processo, analizzando i parametri critici e supportando gli operatori di linea nella corretta applicazione dei protocolli. Un sistema integrato che combina metodologie scientifiche, controllo costante e know-how artigianale, per tradurre la competenza tecnica in valore gastronomico.
La Ricerca Sabatelli Food si esprime anche nello sviluppo di nuove ricette e soluzioni per il mondo Ho.Re.Ca., con l’obiettivo di anticipare le esigenze della ristorazione moderna senza mai snaturare la tradizione italiana. Il risultato è un prodotto sicuro, buono e autentico, che conserva la freschezza delle materie prime e racconta la verità del gusto.
I nostri numeri
La nostra struttura integra produzione e logistica per garantire continuità e affidabilità.
1.500 mq
di celle a -25°C
800.000
unità
capacità di stoccaggio piatti pronti
500
posti pallet a temperatura a -25°C
2
baie di carico/scarico
a temperatura controllata
a temperatura controllata
Sostenibilità
Un impegno che parte dalla terra
e guarda al futuro
Dal 2017 Sabatelli Food autoproduce buona parte dell’energia elettrica utilizzata nei propri stabilimenti grazie a impianti fotovoltaici, riducendo l’impatto ambientale dei processi produttivi.
Anche le confezioni dei piatti pronti sono eco-friendly, studiate per coniugare sostenibilità, sicurezza e funzionalità. La stessa attenzione guida la selezione delle materie prime. Utilizziamo grano italiano, in particolare grano duro pugliese proveniente dal Tavoliere delle Puglie, territorio riconosciuto per la qualità delle sue coltivazioni. Privilegiamo inoltre carni, verdure e formaggi legati alla tradizione mediterranea, nel rispetto della stagionalità.
Sabatelli Food sceglie di non utilizzare OGM, tutela la biodiversità e valorizza l’identità agricola italiana. Ogni prodotto è completamente tracciato lungo la filiera, garantendo sicurezza, trasparenza e autenticità. Un approccio che riflette una visione di alimentazione etica, dove qualità e responsabilità procedono insieme.